まめやさいのブログ

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料理

6月30日に食べる京都和菓子・水無月をレンジで作る方法

■ 水無月って? 水無月は京都発祥の和菓子で白いういろう生地の上に甘く煮た小豆が乗せて、三角形に切り分けたものです。 ■ 6月30日に食べる理由 京都では夏越の祓い(なごしのはらえ)といって、1年の半分の罪や穢れを祓う行事があり、6月の晦日である30日…

オススメ手作りあっさり黒豆茶の作り方

黒豆茶は、誰でも簡単に作れます。 さっそくやってみましょう。 ♦︎ 用意するもの 黒豆 100g フライパン お茶パック お茶を入れる容器 黒豆茶の作り方 ■ 黒豆を洗って、煎る。 用意した黒豆をさっと水洗いして、表面の汚れを落とします。 ▲キッチンペーパーな…

ブンブンチョッパーの使い方、収獲したネギを刻んで冷凍保存に

皆さん、ブンブンチョッパーって知ってますか? 野菜とかを粗みじん切りから普通のみじん切りまで簡単に出来ちゃう道具です。 箱から ▲正面から ▲後面から ▲側面右 ▲側面左 今回は、このブンブンチョッパーを使ってネギをみじん切りにして、冷凍保存したいと…

美味しいエビ殻の味噌汁の作り方

5月下旬、今年初甘エビ登場です。 ■甘エビについて 甘エビの正式和名はホッコクアカエビ。 北海道日本海沿岸に多く生息しており、国内漁獲量の70%を占めています。 3月から漁が解禁され、5月くらいから出回ります。 甘エビは成長過程で性転換する生き物です…

ヤナギノマイ の一夜干しの作り方

▲ こちら、ヤナギノマイ というお魚。 ■ ヤナギノマイとは メバルの種類でモヨ、モッキなどいろいろな呼び名がある。 北海道から東北地方で主に3~6月にかけて獲れる。 身はメバルの仲間だけあって程よくしまっていて、煮付、塩焼き、お刺身などなんでもい…

山菜シドケのおひたしの作り方

シドケという山菜をいただきました。 知り合いの方が山で取ってきたみたいです。 旬のものを頂けるのは本当にありがたいです。 ♦︎シドケとは 別名もみじがさ。葉の形がもみじにそっくりで、傘のように開くことから名付けられた山菜の王様とも言われるほど人…

子供も食べやすいホッケのスティックフライの作り方

我が家のホッケのフライは子供も食べやすいようにスティック状のフライにします。 ホッケの頭を切り落とし、ウロコと内臓を取ります。 三枚におろします。 ▽皮を引いて取ったら、腹骨をまとめて切り落とします。 ▽身の骨が付いているセンター部分を少しずら…

タラの芽の天ぷらのつくりかた

▲山菜採りに行ってきたとタラの芽を頂きました。 タラの芽はこの時期にしか食べられない、まさに旬の食材。 テンションが上がりますね。笑 タラの芽はほのかな苦味と甘み、そして独特の風味があり、天ぷらにしていただくのが最高に好きです。 しかも、頂いた…

KALDI パエリアの素で美味しいパエリアを作るためには

こちら、カルディ パエリアの素 200g ¥452税込 今回はこちらの商品を使い簡単パエリアを作ってみたいと思います。 用意するもの パエリアの素 1袋 2〜3人前 水250ml 以上。笑 で、出来ます。 が、今回はそこにいろいろな具材を入れて作ります。 加えた食材 …

ホッケの美味しい一夜干しのつくりかた

▲今回は、このホッケを背開きにして、一夜干しを作ります。 目次 1 ウロコを落とす 2 背開きにする 3 内臓を取り、洗う 4 塩水を作り、浸ける 5 干す 1 ウロコを落とす 水道水で、魚の表面の汚れを洗いながし、包丁の背またはウロコ落としを使いウロコを落と…

豚ひき肉まとめ買い。餃子と肉団子を作って冷凍保存食としてもおすすめ。

お肉屋さんで肉の日(29日)に100g75円の豚ひき肉を大量にゲット。 この豚肉を使って、餃子を作ります。 あとで、肉団子も。 <材料> 10人前(約200個) 豚ひき肉 800g キャベツ 300g(4,5枚) ニラ 100g(1束) おろしショウガ 少量(チューブ) おそし…

旬の食材ギョウジャニンニクの簡単おすすめ下処理方法のご紹介

毎年この時期、山菜を取りに行ってきた方から、行者ニンニク(アイヌネギ)を頂きます。 旬の食材をいただけるのは、とてもありがたいことです。 そんな行者ニンニク。とても美味しいのですが、皮を剥く下処理が少々面倒くさいので、比較的簡単な下処理の仕…

我が家の美味しいソース焼きそばの作り方

先日テレビ番組で家庭でもできる美味しいソース焼きそばの作り方をやっていました。 美味しく作るコツはそばをまず、しっかりと両面を焼くこと! それ、うちもやってるよ!それマル。 そんなテレビを見ていたら、焼きそばを食べたくなったので、我が家の焼き…

サクラマスをさばいて調理保存。 肝も美味しくいただきます。

知り合いからサクラマスが届きました。驚! うらやましいことに、数本釣れたのでおすそ分けしてくれたみたい。 感謝です。 サクラマスは、まさに今が旬の食材。 富山県では、ます寿司で有名ですね。 まだ食べたことがないので、今度機会があったら食べてみた…